Aqui Serra da Estrela; seiscentos metros de altitude, reforma alcançada, ares de inspiração em Mangualde da Serra. Acresce ao já conhecido o saber de novos voos – não fora a altitude propícia para isso -. No Inverno, frio, neve, vento, granizo. Fumo das chaminés. Nas outras estações, o igual de outros lugares. Mas o rebanho que passa de vez em quando, mexeu comigo e fiz, em exclusivo, sem imitações, o bolo de Queijo da Serra da Estrela. Nunca houve mas há agora… este “senhor”